(一)胃液的性质、成分和作用

　　1．性质无色、酸性(pH0.9～1.5)。

　　2．主要成分

　　盐酸(由壁细胞分泌)、胃蛋白酶原(由主细胞分泌)、黏液(由表面上皮细胞、泌酸腺的黏液颈细胞、贲门腺和幽门腺共同分泌)、碳酸氢盐(由胃黏膜的非泌酸细胞分泌)、内因子(由壁细胞分泌)。

　　3．作用

　　(1)盐酸：①杀菌；②激活胃蛋白酶原并为胃蛋白酶作用提供酸性环境；③使食物蛋白质变性，促进其消化；④引起促胰液素释放，从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；⑤有助于小肠对钙、铁的吸收。

　　(2)胃蛋白酶：水解食物中的蛋白质，主要作用于蛋白质肽链上含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键，主要产物为脲和胨。

　　(3)黏液和碳酸氢盐：构成黏液-碳酸氢盐屏障，具有保护胃黏膜的作用：①阻挡H+的逆向弥散和侵蚀作用；②黏液深层的中性pH环境使胃蛋白酶丧失活性。

　　(4)内因子：与进入胃的维生素B12结合并促进其吸收。

　　(二)胃液分泌的调节

　　1．**胃液分泌的内源性物质主要有：

　　(1)乙酰胆碱：乙酰胆碱(ACh)为副交感节后纤维末梢递质。

　　(2)促胃液素：胃肠激素的一种，有大促胃液素(三十四肽)和小促胃液素(十七肽)两种分子形式，小促胃液素生物效应较强，但其半衰期较短。

　　(3)组胺：由胃泌酸区黏膜内的肠嗜铬样细胞合成和分泌，壁细胞上有H2受体。

　　以上三种物质一方面通过各自在壁细胞上的特异性受体，***地发挥**胃酸分泌的作用；另一方面表现为一定的相互影响：ACh和促胃液素均可作用于肠嗜铬细胞上各自相应的受体，促进其组胺的合成和分泌，故临床上使用组胺受体拮抗剂甲氰咪胍治疗消化性溃疡，不仅可阻断壁细胞对组胺的直接反应，也能间接降低壁细胞对ACh和促胃液素的敏感性。