(1)肽键与肽
(2)一级结构
(3)二级结构-α螺旋
(4)三级和四级结构概念
3.蛋白质的理化性质
(1)等电点
(2)沉淀
(3)变性
二、维生素
1.脂溶性维生素
脂溶性维生素的生理功能及缺乏症
2.水溶性维生素
水溶性维生素的生理功能及缺乏症
三、酶
1.概述
(1)概念
(2)酶促反应的特点
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