向卵清蛋白溶液中加入0．1mol／LNaOH使溶液呈碱性...
来源：爱爱医责任编辑：徐良此题被做次数：
【题干】
向卵清蛋白溶液中加入0．1mol／LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时
【选项】
A. 蛋白质变性析出
B. 蛋白质变性，但不析出
C. 蛋白质沉淀但不变性
D. 蛋白质变性，冷却又复性
E. 蛋白质水解为混合氨基酸
【在线答题】
医学心理学 执业助理医师 重点攻克
向卵清蛋白溶液中加入0．1mol／LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时
【选项】
A. 蛋白质变性析出
B. 蛋白质变性，但不析出
C. 蛋白质沉淀但不变性
D. 蛋白质变性，冷却又复性
E. 蛋白质水解为混合氨基酸
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