（二）食物
    
    1,糖的致龋作用有三方面的机制：发酵产酸作用；合成胞外多糖，促进菌斑形成；利用摄入的糖聚合为胞内多糖，细菌缺乏外源糖时可以利用。
    
    2,影响含糖食物致龋作用的因素：
    a, 食糖量与龋病发病的关系：  食糖量越多，患龋情况越重。
    b, 糖的种类：  根据各种糖使菌斑产酸多少及pH下降程度确立其致龋性，排序如下：蔗糖>葡萄糖>麦芽糖>乳糖>果糖>山梨醇>木糖醇，山梨醇和木糖醇常作为防龋的甜味替代剂。
    c,进食频率： 摄糖频率高，患龋率也高。儿童餐间、睡前加甜食会增加龋病的严重程度。
    d,含糖食物的物理性状和摄入方式： 精细、粘稠的糖类致龋力大。
    
    3,氟化物
    在发育期，机体摄入适量氟，氟可在骨和牙齿硬组织中形成氟化磷酸钙晶体，增强抗酸作用，氟对牙齿表明菌斑和牙面的局部也有明显抑龋作用。
    
    4,磷酸盐
    磷酸盐有抑菌效果，可缓冲菌斑内的有机酸，抑制脱矿作用。
    
    5,微量元素
    矿物质、微量元素中抗龋的有氟、磷，中度抗龋的有钼、钒、铜、锶、硼、锂、金、铁，对龋无作用的是钡、铝，促进龋发生的有硒、镁、铂、铅、硅
    
    （三），宿主
    a,牙齿：牙齿的排列、解剖结构和理化特性与龋病的易感性高度相关。拥挤的牙列不易被唾液冲洗或自洁作用清洁，这些部位容易发生龋损；后牙的咬合面有复杂的窝沟结构，食物残渣和细菌容易进入，不易清洁，也容易发生龋损；牙齿所含成分的量和矿化程度都影响对龋的易感性，碳酸盐含量高可以增加牙齿溶解性。
    b,唾液：唾液的分泌量、成分的改变、缓冲能力的大小以及抗菌系统的变化都与龋病的发生有密切的关系
    c,机体全身状态：儿童时期全身营养不足可以影响牙齿发育和矿化，从而增加对龋病的易感性。
    
    （四），时间
    龋病发生的每一过程都需要一定的时间，所以时间也是龋病发生的因素之一。