参考答案：
    
     17.C  l8.D   l9.B  20.D  21.D  22.B  23.B  24.B
     25.A  26.B  27.C 28.B  29.A  30.C  31.C  32.B
    
    17.C参阅第15、l6题解答。在pH=pl的溶液中，蛋白质成为兼性离子，净电荷为O,降低了蛋白质的稳定性。

    18.D

    l9.B 在某些理化因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致理化性质的改变和生物活性的丧失，称蛋白质的变性。蛋白质变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。蛋白质变性后，其溶解度降低，粘度增加，生物活性丧失。

    20.D 蛋白质的在水溶液中的稳定性与颗粒表面所带电荷及水化膜有关。若在蛋白质水溶液中加入中性盐、丙酮、酒精等，可破坏水化膜，而使其稳定性降低。蛋白质在等电点时，可解离为兼性离子，即不带正电荷，也不带负电荷，稳定性最小。

    21.D蛋白质变性后。疏水侧链暴露在外，肽链融汇相互缠绕继而聚集。因而从溶液中析出。称蛋白质的沉淀。变性的蛋白质易于沉淀，有时蛋白质发生沉淀，但并不变性。

    22.B 盐析法沉淀就是将氯化钠、硫酸钠等加入蛋白质溶液，使蛋白质表面电荷被中和及水化膜被破坏，导致蛋白质在水溶液中稳定性差而沉淀。

    23.B 蛋白质电泳时，带电多，分子量小的蛋白质泳动速度快；带电少，分子量大的蛋白质泳动速度慢，于是蛋白质被分开。用分子筛分离蛋白质时，蛋白质溶液加入柱的顶部，小分子蛋白质进入凝胶微孔滞留柱内的时间较长，大分子蛋白质不能进入而先洗脱下来。

    24.B 目前多采用圆二色光谱测定溶液状态下的蛋白质二级结构含量。x射线衍射法和磁共振技术是研究蛋白质三级空间结构最准确的方法，目前通常采用X射线衍射法。
    
    25.A

    26.B

    27.C

    28.B

    29.A

    30.C 这是氨基酸的一些基本特性，常出题，请熟记。

    31.C

    32.B