4．气味 炮制品应具有原有的气和味，炮制过程中的加热和加辅料，也能导致药物气和味的改变，如醋制品应带有醋香气味，麸炒品应带有麦麸皮的焦香气等。
   5．水分 一般炮制品的含水量宜控制在7%～13%。《中药饮片质量标准通则〈试行〉》规定，蜜炙品类含水分不得超过15%；酒炙、醋炙及盐炙品类等，含水分不得超过13%；烫制醋淬制品含水分不得超过10%。
   6．有毒成分的**指标 如毒副作用成分、重金属的含量、砷盐含量、农药残留量等，直接威胁着健康。在《中国药典》中作了有毒药物及炮制品的含量和**规定。如川乌炮制品制川乌：含酯型生物碱以***（C34H47NO11）计，不得高于0.15%;含生物碱以***计，不得少于0.20%；马钱子：含***（C21H22N2O2）应为1.20%~2.2%，其炮制品马钱子粉含***应为0.78~0 .82%；巴豆炮制品巴豆霜含脂肪油量应为18%～20%。
（二）中药及炮制品的贮藏保管
   1．贮藏中的变异现象 炮制品在贮藏保管过程中常见的变异包括虫蛀、发霉、泛油、变色、气味散失、风化、潮解溶化、粘连、挥发及腐烂。风化主要发生在某些含结晶水的矿物类药物中，如芒硝、硼砂等。但芒硝风化后的产品风化硝（玄明粉）亦为皮硝的一个饮片规格，只是药性较芒硝缓和。