硒的生物学作用有：

　　①硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必须组成成分；

　　②参与辅酶A和辅酶Q的合成；

　　③和视力及神经传导有密切关系；

　　④对某些有毒元素和物质的毒性有拮抗性**免疫球蛋白和抗体的产生；

　　⑤可以保护心肌的正常结构、代谢和功能；

　　⑥调节维生素A、C、E、K的代谢；

　　⑦具有抗肿瘤作用。克山病、心肌缺血、癌、多发性硬化症、肌营养不良等时血硒降低。人体内含硒量约14～21mg，以肝、胰、肾中含量较多。人体对硒的摄入量受食含硒量影响，体内硒由尿、粪、汗排泄。