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（一）脂肪的生理功能

脂类是构成人体组织的重要物质，也是人体安静正常状态、禁食、饥饿或长时间中低强度运动时的主要能量物质。另外，脂肪还有保温和保护内脏器官的作用

（二）脂肪在体内的代谢过程

（三） 脂肪代谢的调节

脂肪代谢的调节与糖和蛋白质有联系。胰岛素有促进葡萄糖转化为脂肪的作用。胰岛素分泌不足时，脂肪合成减少。腺性垂体激素能促进脂肪分解，使酮体生成增多。甲状腺素能促进脂肪分解。甲状腺分泌亢进时，体内脂肪贮藏量减少。酮体生成增加。

中枢神经系统的丘脑下部，对脂肪代谢有调节作用。

在长时间剧烈运动过程中，由于脂肪参与代谢供能，易发生肝脏脂肪浸润，影响肝糖元的恢复过程。因此长距离项目的运动员在赛前膳食中应减少脂肪含量，适当增加糖和抗脂肪肝的食物，如磷脂等可减少脂肪肝的浸润并有利于糖元的恢复。

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