2014年执业护士考试已经结束了，现在参加2015年考试的考生们要抓紧时间准备了，在此为参加2015年执业护士考试的考生们搜集整理了2015年执业护士考试复习资料，希望可以帮***生们。

2015执业护士考试社区护理辅导：老年人饮食原则

合理营养，平衡膳食营养素的摄入合理与否，与健康长寿有密切关系。老年人合理营养的首要条件是使老年人懂得基本的营养学知识以及膳食要求。社区护士应按老年人身体所需营养物质，设计合适个体的且摄入与排泄相对平衡的膳食。

(1)原则：食物多样化、进餐七成饱、油脂要适量、粗细要搭配、食盐要**、甜食要少吃、饮酒要节制、三餐要合理。

(2)老年人的营养需求：老年人基础代谢率低，消化功能减弱，劳动与活动时间少，对各种营养的需求量也有所减少。

1)一般要求：①蛋白质量足质优，以每天1.0~2.0kg为宜。过多的蛋白质可加重老年人肝肾负担。应选择那些含优质蛋白质的食品，如肉类、奶类、大豆类、鱼虾类、蛋类等。②脂肪不宜过多，以摄入的脂肪量占总热能的20%左右为宜，且要以富含不饱和脂肪酸的植物油为主。一些含胆固醇过高的食物如鱼籽、肝、肾、蟹黄等不宜过多食用。③碳水化合物应占全天所需总热能的55%~65%，要以粮谷类为主。蔬菜和水果中含有丰富的膳食纤维，要适当增加。④膳食中要有能满足机体需要的各类维生素。⑤无机盐的摄入量要合理。老年人应保持低盐饮食，每天5~6g为好。老年人膳食中还要有丰富的钙和铁，每日钙的摄入量不少于0.8g。⑥充足的水。老年人体内的总水量要比年轻人少10%~20%左右，而且口渴感觉较迟钝，所以老年人要主动地补充水分，一般以每天1500~2000ml为宜。

2)推荐饮食种类：

六种保健饮料：①绿茶，常饮可坚固牙齿、提高血管韧性及防癌;②红葡萄酒，适量饮用可抗衰老、降血脂、降低心脏病发病率。不饮酒者可常吃带皮的红葡萄;③豆浆，常饮可防癌;④酸奶，能维持菌群平衡，常饮可增加抵抗力;⑤骨头汤，畅饮可补充钙、抗衰老;⑥食用菌，常饮可提高免疫力

五类保健食物：①谷物：提倡多食玉米、荞麦、燕麦、小米等粗粮，常吃能降血压、降血脂，预防高血压和动脉硬化;②豆类：内含五种抗癌物质、常吃可防癌;③蔬菜：提倡多食胡萝卜、南瓜、西红柿、黑木耳等，可预防感冒、提高免疫力、降血糖和防癌等;④水果：多食苹果、草莓和花粉，常食可补充维生素和防癌;⑤动物性食物：选择动物性食物的先后顺序为虾-鱼-鸡肉-羊肉-猪肉-牛肉。

(3)老年人的膳食要求：

1)合理搭配食物：动物性食品与植物性食品合理搭配，粗细粮合理搭配。

2)科学烹调：做到色、香、味俱全，增进食欲。选择易消化吸收、清淡可口的食物，食物要求细、烂、软、温。不吃过大、过硬、过粘，过热的食物，不吃或少吃油炸食品。

3)合理的膳食制度：老年人进餐应做到定时定量定质、少吃多餐、细嚼慢咽。早、中、晚三餐总热能的比分为：30%、40%、30%。用餐环境应舒适、安静、清洁、气氛好。

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